花開(kāi)富貴葉子魚(yú)是丹東一道著名的特色菜，是以鴨綠江上游的草魚(yú)為主料，輔以油菜、西紅柿、胡蘿卜等，配以瑤柱等調(diào)味品精制而成，其造型如葉子狀，色澤明亮，口味滑嫩鮮美?；ㄩ_(kāi)富貴葉子魚(yú)做法簡(jiǎn)單，先將活草魚(yú)宰殺剔取肉制作成魚(yú)泥，加入調(diào)味品和輔料，然后用魚(yú)泥制作成葉子狀，用油滑制成熟，再用滑炒調(diào)味，擺在盤(pán)中即成。