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如皋董糖

如皋董糖是南通一道美味可口的名點,屬于蘇式糕點,產(chǎn)于江蘇如皋。如皋董糖主要以精白面、白糖、芝麻、飴糖為原料,經(jīng)選料、熬糖、制糖芯、制糖骨、成型等工序而成,制芯系將芝麻焙炒、研磨,先分離皮仁,再焙至淺黃,火候、時間必須恰到好處,方不至生焦,使麻香濃郁。糖骨的熬制過程,要求保證其延展性良好,順利成型。最后工序為將糖骨展開,均勻配以糖蕊,反復(fù)包褶,壓切成型。成品為扁長方體,色白微黃,層次分明,剖面可旋狀紋理,中心呈丹鳳眼狀;入口易化,酥松香甜,回味久長。

中文名:如皋董糖

主要原料:精白面、白糖、芝麻,炒面,松子,桃仁

類型:糕點

產(chǎn)地:江蘇如皋

制造者:董小宛

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