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三合湯

三合湯是貴州黔西南布依族苗族自治州的地方風(fēng)味小吃,流行于興義、興仁、貞豐等縣市,因以糯米、白云豆、豬腳三種主料烹制而成,其入口鮮香,風(fēng)味獨(dú)特,故名三合湯,又以興義三合湯更為出名,是興義市著名的小吃之一。三合湯是在糯米飯內(nèi)放適量當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的四季豆米,加酥肉片、醬油、醋、辣椒等佐料,摻入雞湯或豬腳湯,煮得半稀半爛,連湯帶水一大碗,味道十分鮮美。在興義,三合湯,主料、配料、調(diào)料均有改進(jìn),除用豬腳外,也有用蹄膀(肘子)、排骨和雞絲替代豬腳的,并加入雞湯,味更鮮美,是當(dāng)?shù)厝嗽绮统S玫拇蟊娛称?,每家餐館都少不了三合湯?!?br />

中文名:鄖陽三合湯

外文名:Yunyang Sanhe Decoction

分類:湯粉,楚菜

口味:酸辣爽滑鮮美

主要食材:牛肉片,紅薯粉,小餃子

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