鍋巴油粉是大理州南澗縣的特色風(fēng)味小吃，已有上百年的歷史，是以干豌豆、精鹽、醬油、食醋、面醬、芝麻油、菜籽油、辣椒油、香菜末、韭菜、姜汁、蒜汁等為原料制作而成。油粉軟糯細(xì)膩，入口即化；鍋巴綿韌耐嚼，滋味別具。鍋巴油粉成品有涼吃和熱吃兩種，均軟嫩味美。鍋巴香酥、清潤(rùn)爽口、別具風(fēng)味，屬于云南豌豆粉中的上品。南澗鍋巴油粉是當(dāng)今人們追求的綠色食品，以其獨(dú)特的風(fēng)味，深受消費(fèi)者青睞。

中文名：鍋巴油粉

主要原料：干豌豆，芝麻油，精鹽、，菜籽油

特色：軟嫩味美，鍋巴香酥，清潤(rùn)爽口

屬性：云南小吃