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洪瀨雞爪

洪瀨雞爪因南安洪瀨鎮(zhèn)鹵味雞爪而出名,是南安洪瀨特色小吃,也是泉州漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,由雞爪、調(diào)味粉和適量辣調(diào)試而成,經(jīng)過熱蒸和熱炒,吃時(shí)可蘸醋,口味微辣,口感滑韌,有越吃越上口的感覺。如今遠(yuǎn)近聞名的洪瀨雞爪并不僅僅只有鹵雞爪,這些年陸續(xù)開發(fā)有鹵雞尖、鹵豬耳、鹵鴨舌、鹵鴨脖、鹵筍、鹵鴨腸、鹵鵝翅等十多種現(xiàn)做鹵味,有貽慶、紅毛、紅珠、絕鹵、聯(lián)統(tǒng)、裕豐、黑果、紅全周等品牌的洪瀨雞爪,其中不少產(chǎn)品獲得“中華名小吃”等美譽(yù)。洪瀨雞爪更是入選由泉州市烹飪行業(yè)協(xié)會主辦的“泉州十佳名小吃”名單。

中文名:洪瀨雞爪

類別:閩南人對洪瀨鹵味的統(tǒng)稱

內(nèi)容:鹵雞尖、鹵豬耳、鹵鴨舌

特色:質(zhì)地飽滿,色澤金黃

流行地區(qū):洪瀨鎮(zhèn)

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