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杉陽油粉

杉陽人通常把豆粉叫做油粉。豆粉做好之時尚未切碎,一大塊餅狀,或切成條,油亮油亮的,散發(fā)著濃郁的鄉(xiāng)土氣息,故稱之為油粉。

在杉陽,大部分地區(qū)都種有大米、蠶豆和豌豆。閑時,人們將優(yōu)質(zhì)水稻、蠶豆或豌豆磨成粉,掉漿后,做成油粉來吃,別有一番風味。

杉陽油粉,其獨特之處是:香、酸、辣、麻、滑、脆、軟、爽。這八個字聽起來很簡單,但要做全很不容易。

喜歡吃的人多了,賣油粉便成為本地人的一種產(chǎn)業(yè),街頭巷尾,一年四季隨處可見,一元錢一大碗,價廉物美,是大眾文化飲食。特別是農(nóng)忙季節(jié),田間地頭的村民們常常以油粉作晌午,簡便又方便。

信息來源:大理州旅游發(fā)展管理委員會

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