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糊魚(yú)湯

糊魚(yú)湯是東平縣改革開(kāi)放以來(lái)新興的一道湯菜。它以河湖溝汊間捕撈的幼魚(yú)為原料,經(jīng)過(guò)加工烹制而做成。此湯特點(diǎn):湯黃葉綠,香氣撲鼻,酸辣可口,味道鮮美。

制作方法是:

1、取3厘米長(zhǎng)幼魚(yú)250克。蔥段、姜片、蒜末各5克,香菜末少許。淀粉50克、胡椒粉10克、麻油3克、醋20克、味精2克、雞精粉3克。

2、將幼魚(yú)洗凈撒以精鹽腌漬,約10分鐘后,用淀粉拌勻。

3、鍋置火上,放入花生油150克,至油熱時(shí),放幼魚(yú)入鍋,文火慢煎成金黃色(所謂糊魚(yú)),出鍋備用。

4、用鍋底油煸炒蔥、姜、蒜末,加1000克清水燒沸。放入糊魚(yú)、胡椒粉、精鹽、雞粉、味精。香菜末、淋麻油,盛入盆內(nèi)即成。

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