上高白肉姜是江西省宜春市上高縣的特產(chǎn)。

上高縣屬丘陵山區(qū)縣，獨(dú)特的土壤和小氣候條件，造就了該縣傳統(tǒng)特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，比如，上高紫皮大蒜、上高白肉姜、上高本地辣椒、苧麻等。早在（清康熙）世代就有“三辣”之鄉(xiāng)、苧麻之鄉(xiāng)的美稱，距今已有500多年的生產(chǎn)、經(jīng)營歷史。然而，為了保護(hù)和發(fā)展好這些具有地方傳統(tǒng)特色的原生態(tài)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，上高縣在每次制訂“五年計(jì)劃”發(fā)展綱要時(shí)，除找準(zhǔn)了新的經(jīng)濟(jì)增長高的產(chǎn)業(yè)外，都會(huì)將上高紫皮大蒜、上高白肉姜、上高本地辣椒及苧麻等列入地方傳統(tǒng)特色優(yōu)良品種，進(jìn)行保護(hù)，加以發(fā)展。使得上高紫皮大蒜、上高白肉姜、上高本地辣椒及苧麻等地方傳統(tǒng)特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)在上高不僅得到了傳承，而且不斷發(fā)揚(yáng)光大。據(jù)上高縣統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，近幾年來，上高紫皮大蒜、上高白肉姜、上高本地辣椒三種作物的年生產(chǎn)面積均超過了1.5萬畝。