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蘭州臊子面

 臊子面是蘭州又一著名的傳統(tǒng)面食。據(jù)說是由唐朝的“長壽面”演化而來,成為老人壽辰、小孩生日及其它節(jié)日的待客佳品,含“福壽延年”之意。臊子面做工考究:先用豬肉、黃花、木耳、雞蛋、豆腐、蒜苗及各種調(diào)料做成臊子;再用堿水和面,反復(fù)揉搓,然后搟成厚薄均勻的面皮,用菜刀切細(xì),在鍋內(nèi)煮熟。食用時(shí),先撈面條,再舀臊子,湯多面少,則臊子鮮香,湯味酸辣,面條細(xì)長,筋韌爽口,成為營養(yǎng)豐富、老幼皆宜的美味佳肴。

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