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涇川罐罐饃

涇川特產(chǎn)罐罐饃,是平?jīng)鰶艽ǖ闹禺a(chǎn),它以面白如雪、香酥可口、柔精耐嚼、形似小罐而著名。涇川罐罐饃創(chuàng)始于涇川縣的藍(lán)家山。早在漢唐時(shí)期,這里是古絲綢之路的要沖,過(guò)往商人常用水果、饃饃敬獻(xiàn)神靈,祈求旅途平安。涇川藍(lán)家山人民用當(dāng)?shù)厣系染追?,吸潔凈山泉水和面蒸饃,銷售給來(lái)往于絲綢之路上的商人。由于這種饃是以商品出現(xiàn)的,所以十分講究色、香、味、形。相傳清康熙皇帝西巡路過(guò)涇川時(shí),曾品嘗過(guò)涇川罐罐饃,食后大加贊賞,并將罐罐饃定為貢品,歲歲朝貢,使罐罐饃身價(jià)倍增。涇川罐罐饃系用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)精粉,精心蒸制而成的。其制作工藝復(fù)雜,要經(jīng)過(guò)和面、發(fā)酵、揉制、醒面、二次揉制等21道工序,從磨面至出籠需歷時(shí)36小時(shí)。

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