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蕎面煎餅

蕎面煎餅

同家莊鎮(zhèn)的西同鞮村有一個獨特小吃——蕎面煎餅,當?shù)厝朔Q為“紅油馇子”。這種蕎面煎餅的形成大約有百余年的歷史。當初是攤完踅面后,有熟人來讓攤個小些的,烙熟,吃起來感覺味道不錯,從此便形成在大鏊上攤小煎餅的方式。再后來裹上調(diào)料,形成一種新的小吃。煎餅攤好,蓋上凈白布稍微捂一下,使其變軟。然后放上紅油辣子、蔥花、大油、鹽末和柿子醋,重新上鏊加熱,讓大油化開。再輕輕用手揉搓,使調(diào)料混合均勻,卷起裝碗,遞于食者。蕎面煎餅軟和筋道,加上蔥香以及醋與辣子摻和后的特殊味道,大開胃口,直吃得口中吸溜,頭上冒汗,卻越嚼越香,吃上兩三張才過癮。

西同鞮村的蕎面煎餅近年名氣越來越大,五六家經(jīng)營者還供不應求。縣城許多人不惜翻徐水溝跑幾十里專門驅(qū)車前往,大快朵頤,甚至特意用此招待外地朋友,讓其領(lǐng)略地道的鄉(xiāng)間小吃獨有的風味。逢年過節(jié)回到家鄉(xiāng)的本村人更是要重溫鄉(xiāng)情,所以經(jīng)營者即使除夕和大年初一也不停業(yè)。

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