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三河茶干

三河茶干是安徽省合肥市肥西縣三河鎮(zhèn)的特產(chǎn)。三河茶干其形薄如紙(厚度約0.1公分),具有色彩純正,香味悠長,口感細(xì)膩富有彈性,回味悠長的特點(diǎn)。

三河茶干以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料,制作過程中遵循傳統(tǒng)工藝,經(jīng)過研磨成漿、篩漿、煮漿、點(diǎn)漿,壓制成塊,紗布成型壓制煮制等工序。三河茶干的制作關(guān)鍵是在后期。豆?jié){倒入干架后,壓成0.5公分厚的小白干,然后再用紗布包好,用鐵榨加千斤頂壓20小時,壓成干坯。最后用五香八角等香料制湯,將干坯放入湯中,用溫火煮約5小時,取出晾干裝袋即可。

三河茶干,"麻、辣、酸、甜、咸"五味俱全。制作工藝一是"壓"二是"煮",其特點(diǎn)是越嚼越有味,感受五味滋潤。目前上市有潘記、羅記、張記、單記等,有散裝、袋裝、密封包裝等。三河茶干由于選料講究,做工精細(xì),風(fēng)味獨(dú)特,正在走出三河,銷往海內(nèi)外。

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