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永壽哨子面

哨子面也叫酸湯面。制作方法如下:選用上等筋麥面粉,加適量食堿、加水將面粉揉搓成硬塊,用壓桿壓后放人面盆,用溫布蒙上,餳半個小時再揉搓,用壓桿壓兩三次,使面塊由硬變軟為止。然后搟薄,用特制大擺刀切成細絲面條。煮熟、過水,輔以大肉及各種佐料炒制的躁子,澆上以豬肉湯配合其它佐料制成的酸湯而食。其特點是味香可口,油而不膩,回味無窮。

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