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彝族土特酒

彝族土特酒

談起彝族人釀制的土特酒,店主就來(lái)了興致,他道出了彝家人釀制的土特酒香醇的原因。彝族人天0喝酒,釀酒相傳已有上千年的歷史和文化,從彝族敬酒歌︰喜歡呢要喝,不喜歡也要喝,管你喜歡不喜歡也要喝。即可見(jiàn)彝族對(duì)酒的喜愛(ài),離開(kāi)了酒就無(wú)法談?wù)撘腿宋幕?,因?yàn)閷?duì)酒的喜愛(ài)也就促使彝族先人們學(xué)會(huì)了釀酒的獨(dú)特工藝和釀出獨(dú)特風(fēng)味的酒,彝人釀制的土特酒工藝原始,共有九道工序︰先淘洗糧食﹙糧食主要包括高梁、蕎麥、玉米、小麥﹚;把糧食放入木甄生蒸;將糧食放入鐵鍋煮熟;將糧食放入木甄熟蒸;放入冷床進(jìn)行冷卻。第一次發(fā)酵放入發(fā)酵箱30小時(shí),第二次發(fā)酵放入發(fā)酵瓶9-12天;放入木甄蒸制為成品酒,將蒸過(guò)酒的糧食取出即可。

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