柑桔屬于蕓香科的柑橘亞科，為常綠小喬木。中國(guó)多在長(zhǎng)江以南諸省栽培。 柑桔包括了柑、桔、橙、柚、檸檬等品種，其區(qū)別是：桔的果皮薄，果皮和果肉容易分開(kāi)，果瓣之間也容易分開(kāi)；橙果皮厚，果皮和果肉，果瓣之間都很緊密；柑是桔和橙的天然雜交種，果皮比桔厚些，但是容易剝開(kāi)。 柑桔在水果中屬于產(chǎn)量高，營(yíng)養(yǎng)全面，又容易保存的一類。柑桔含有含有的大量檸檬酸，對(duì)維生素C具有保護(hù)作用，因此在加工成果汁之后，最易被破壞的維生素C能夠大部分保存下來(lái)。含鈣量在比蘋果高出10倍。中醫(yī)認(rèn)為桔皮能夠理氣、化痰、止咳、健脾胃。桔絡(luò)能夠通經(jīng)絡(luò)，消痰積、治神經(jīng)痛。 早在夏朝（前21世紀(jì)-前17世紀(jì)），中國(guó)的江蘇、安徽、江西、湖南、湖北等地生產(chǎn)的柑桔，已列為貢稅之物。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期栽培、選擇，柑桔成了人類的珍貴果品。15世紀(jì)，葡萄牙人把中國(guó)甜橙帶到地中海沿岸栽培，稱為“中國(guó)蘋果”。后來(lái)，甜橙又傳到拉丁美洲和美國(guó)。1821年，英國(guó)人來(lái)中國(guó)采集標(biāo)本，把金柑帶到了歐洲。柑桔是中國(guó)人民的創(chuàng)造，中國(guó)柑桔資源豐富，品種、品系繁多，產(chǎn)量、技術(shù)都在世界上居領(lǐng)先地位。