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牛屎酒

牛屎酒

事實(shí)上,梁河的牛屎酒并不是用牛屎泡的,而是通過(guò)牛屎作為一種密封材料包裝的酒。與其它的酒所不同的是,牛屎酒都是選用當(dāng)?shù)卮鲎迦罕妭鹘y(tǒng)手法傳統(tǒng)器具自釀的小鍋米酒來(lái)做。做這種酒,所選用的酒必須都在55度以上。酒選好后,他們要將幾百上千斤的酒裝在一個(gè)大缸里密封兩年,待酒體老熟后,才將酒取出,分別裝在容量為一市斤至二十市斤不等的火燒土陶罐中,用木塞子將罐塞好,用一塊紗布一塊塑料布分上下兩層將罐口裹住。然后,再用牛屎將罐口全部糊住保存起來(lái)。條件稍好的傣家村民,還會(huì)選用上好的糯米釀酒保存,其口感更佳。

近些年來(lái),隨著梁河牛屎酒的名氣不斷增大,銷售牛屎酒的人家也越來(lái)越多,十市斤裝的一罐酒售價(jià)從280元至888元不等,質(zhì)量參差不齊,- 不代表都是差酒,高價(jià)也不一定都能買到好酒,這種情況讓很多牛屎酒愛(ài)好者很是頭疼,如何才能買到一罐物有所值的牛屎酒?小編大膽以自己十年的品飲歷史來(lái)給大家?guī)c(diǎn)選購(gòu)建議:1、詢問(wèn)產(chǎn)區(qū)。大家都知道,牛屎酒的發(fā)源地是梁河縣勐養(yǎng)鎮(zhèn)傣族寨子,當(dāng)你去勐養(yǎng)以外的地區(qū)選購(gòu)牛屎酒是一定要詢問(wèn)酒的產(chǎn)區(qū)在哪里?如果不在勐養(yǎng)產(chǎn)的,不建議購(gòu)買。如果在勐養(yǎng),也還得要繼續(xù)詢問(wèn),釀酒的米是不是勐養(yǎng)鎮(zhèn)壩區(qū)產(chǎn)的?如果釀酒的米來(lái)源于緬甸和其他地方,又或者是陳米、碎米、霉變米,都不建議購(gòu)買??赡艽蠹視?huì)有疑問(wèn),牛屎酒品質(zhì)的好壞和產(chǎn)地有什么關(guān)系?有直接關(guān)系,再好的牛屎酒都取決于米,稻米的生產(chǎn)又取決于陽(yáng)光照射時(shí)長(zhǎng)、溫度、雨量、生長(zhǎng)周期,自然環(huán)境是無(wú)法復(fù)制的,牛屎酒的外形是可以復(fù)制的,但其香、軟、后勁極強(qiáng)的內(nèi)涵是無(wú)法復(fù)制的。

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