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紅油涼面

進(jìn)入夏季天氣越來越熱,人們都會(huì)覺得食欲不振,總想吃點(diǎn)爽口東西,紅油涼面就是一種爽口開胃的美味小吃,大熱天,來上一碗,香辣爽口,但總覺得在小吃店吃紅油涼面總是覺得吃得不痛快,因此就自己學(xué)著制作,其實(shí)也不難,買上一斤面條就足夠四口之家一天午餐了。

用料: 細(xì)雞蛋堿水細(xì)面條、花生、黃豆、熟菜油、綠豆芽、黑大頭菜、鹽菜、酸蘿卜、大蒜、姜、蔥、香油、花椒油、油辣椒、醬油、醋、味精各適量。

制作方法:

1、選用市場(chǎng)上賣的雞蛋堿水細(xì)面條。

2、放入蒸鍋中水燒開上汽后蒸十五分鐘。

3、把蒸籠中的面條直接翻倒入蒸鍋的開水中,用筷子把面條撥散煮一分鐘。

4、撈出放在盆里趁熱邊加熟菜油邊用筷子把面條撥散開,冷卻即成涼面。(有條件時(shí)可用電風(fēng)扇吹風(fēng)冷卻)

5、加油冷卻后即成涼面?!?、食用時(shí)在涼面上配好各種調(diào)料即可。

調(diào)料準(zhǔn)備:花生用油炸脆,黃豆水泡5小時(shí)后用油炸酥,綠豆芽用開水燙一下?lián)瞥?,黑大頭菜、酸蘿卜、鹽菜要成碎丁,大蒜切碎后加少許涼開水制成蒜水,姜切成姜末、蔥切成蔥花。

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