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引子煎軟餅

原 料:糯米粉100克,粘米粉10克,吉土粉20克,白糖適量。 調 料:引子(蘇麻)20克,白芝麻20克,花生20克,糖粉30克。 制作方法:煎。先將糯米粉、粘米粉、吉土粉混勻,加白糖、清水調成粉漿。再將引子、花生、白芝麻分別炒香、磨碎。白糖制成糖粉,全部混合拌勻成粉狀的餡心。平鍋置火上,放少許色拉油燒熱,下粉漿攤成圓形的薄餅,煎熟取出鋪在案上,均勻地撒上餡心,卷成長條的圓筒,再用萬斜切成短節(jié),切面向上在盤中擺成菊花形即成。 風味特色:色澤淡黃,柔軟糍糯,餡心甜香。 技術要領:餅皮的厚薄要攤均勻。煎時注意火候,中間不能煎煳。( 貴陽)

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