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油煎朝天辣

貴州菜屬川菜系,都以辣為主,幾乎所有的菜都以辣為佐料。同樣是辣,三個(gè)吃辣出名的省份又有區(qū)別。

四川是麻辣,湖南是干辣,而貴州是真辣。半尺長的朝天辣椒,細(xì)長,一頭尖尖像手指。油里煎炸后,變成暗紅色,端上桌面,直接入口。我膽顫心驚,只吃了半根,辣得直咳,舌頭已難以下飯。直灌茶水才還神。有此教訓(xùn),每次進(jìn)小餐館時(shí),“少放點(diǎn)辣”,成為必說的話。貴陽一年360天,幾乎300天陰天下雨,故才有貴“陽”之稱。天陰空氣溫度大,人的關(guān)節(jié)易發(fā)毛病,吃辣能去風(fēng)溫。

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