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搭搭面

搭搭面 據(jù)考已有半個(gè)世紀(jì)的歷史。當(dāng)時(shí)面店開(kāi)于后街,趕街人多從門(mén)前一晃而過(guò),無(wú)人問(wèn)津。店主便在制作面條時(shí),在案板上將和好的面一次又一次地在案板上搭,搭一次拉長(zhǎng)一次,從粗到細(xì),響聲不斷,吸引不少行人止步觀看,搭搭面因此而得名。

搭搭面以骨頭原汁湯,雞湯為面湯,將搭好的面條下鍋,煮熟后起鍋于湯碗中,再舀一勺紹子蓋面上,撒上蔥花,撲鼻生香,入口味美、味鮮,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠而名傳永寧河上下。后來(lái),又在紹子上作了改進(jìn),把川南小面風(fēng)味與搭搭面原湯結(jié)合,使其制作工藝不僅成為一種技藝表演,而且口感、質(zhì)感更滿足人們的要求,成為地方名小吃。

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