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眉毛酥

眉毛酥,酥點,特點:形如娥眉,酥紋清晰,繩邊完整,味甜酥香。烹制法:炸。

川味眉毛酥的做法:2in

1、用油水面35克包上酥面15克,按扁,搟成牛舌條形,再裹成圓筒。2in

2、將圓筒橫切成兩節(jié),刀口向下豎立在案板上按扁,再搟成直徑7厘米的圓皮。2in

3、逐個包上洗沙餡成半圓形,抄兩角,鎖成繩邊后放入豬油鍋內,文火浸炸而成。2in

操作要領:搟酥時用力輕重一致;包餡時,酥紋一面向外;一直使用文火,邊炸邊淋油。2in

在四川餐飲行業(yè)中,此品常用于筵席之后,準備客人帶走。2in

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