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油雞樅

雞樅用油炸后食用是一種別具風味的吃法。

用菜油加入花椒、干辣椒將雞樅炸至成棕褐色,待冷卻后,原油浸泡,封裝入瓶,就制成了所謂的“油雞樅”。

雞樅是佐餐佳品,吃飯時,以一小碟油雞樅佐食,必能令人胃口大開,增進食欲。在制作涼拌食品時,加入適量的雞樅油能令涼菜更加鮮美適口。油雞樅具有不油不膩,溫潤適口,味道鮮美的特點,可長貯不易變質(zhì),是寧南百姓人家的佐餐佳品。

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