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江津肉片

江津肉片:選用豬夾心或里脊肉作為主料,輔以雞蛋、豆粉、姜蔥蒜等調(diào)料,經(jīng)炸、熗等工序而成。此菜選料精心,調(diào)配適度,操作規(guī)范,烹制合理,肉片均勻,片張伸展,色澤金黃,外酥內(nèi)嫩,呈小魚(yú)香味,保持了固有的大眾化和地方特色,使之成為雅俗共賞的正宗川菜。

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