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甘棠粉利

“甘棠粉利”是廣西賓陽縣甘棠鎮(zhèn)的特產(chǎn)。大多數(shù)的甘棠粉利做成圓柱形,半徑大概是4厘米,長25厘米左右,呈白色,為了美觀,甘棠人們常用幾個(gè)小穿心筒綁成花狀,拌“紅花粉”后如蓋章一樣,在粉利頂表面蓋上幾朵“花”。 其制作原料主要采用甘棠鎮(zhèn)的優(yōu)質(zhì)稻米,制作時(shí)純采取古老的手工操作方式,所以成品以細(xì)膩、嫩滑、爽口、久煮不爛而享譽(yù)區(qū)內(nèi)外,成為賓陽甘棠鎮(zhèn)人們過年的美味食品。

賓陽粉利是用上好大米細(xì)磨成漿,搓搜成小圓柱狀,蒸至八成熟,取出晾干即成。 賓陽粉利的食用方法既可以清淡,也可以重口味。可以作為一個(gè)清淡的方便早餐或者過年時(shí)候調(diào)節(jié)過多食用油膩食物的清口食品。也可以用干炒的方式,在炒的過程中可根據(jù)自己的喜好加入調(diào)料,如:油、鹽、醬油、辣椒、醋、蒜、蔥花等,還可以放入些許事先炒好的青菜肉片混炒。

另外粉利的寓意也是很好。對與莊稼人來說,秋后糧食入倉,天氣陰冷,年前已無事可忙,大伙兒圍坐在火堂旁,嬉笑著準(zhǔn)備每年必不可少的“年貨”---粉利,還一邊興高采烈地談?wù)撝荒甑男羷?、一年的收獲、一年的喜悅。對于他們來說,粉利代表著大家的和睦,鄰里的互敬互愛?!胺劾边@一名詞的由來是:粉利是用米粉做成的,為了年前討個(gè)吉利,也為了新的一年更加順利,前人便把這樣一種淳樸的愿望寄予到這種食物上取名“粉利”。

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