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上林馬肉

上林縣距南寧不過140公里,資源豐富,號稱南寧的“后花園”,也是南寧的綠色農副產品重要供應基地。上林是一個多民族聚居縣,這里的飲食風格也融匯了多民族特色,別具特色。說到上林美食,當地人首推馬肉:“馬肉可不是在什么地方都能吃到的,可在我們上林就有,而且做法還很獨特?!逼渲校狭秩镦?zhèn)的炒馬肉最為出名。炒干的馬肉很有嚼勁,而且味道十足,是下酒的好菜,也可以作為零食吃?,F在游客也可以在上林縣城的一些美食店里品嘗到。上林人還就此開發(fā)出了馬肉系列美食,如炒馬雜、馬肉火鍋、馬肉粉、馬肉湯等。

馬肉是游牧民族常用肉食之一,我國已有5000年的食用史,只是煮或炒有泡沫產生,且發(fā)出惡臭,因此有人不喜歡馬肉味道,敬而遠之。歷代由于馬數量不多,因此不是普通肉類,然而馬肉的品質相比雞肉和牛肉,含有更高的蛋白質。

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