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深井軟骨雞

    深井軟骨雞,在我國抗日戰(zhàn)爭前與“黃埔蛋“齊名,這種雞,雞苗是普遍的,被水土居民用小竹籠掛吊在艇尾上飼養(yǎng)。幾只小雞關(guān)在長2—3尺、寬1—1。5尺、高1尺的籠里,吃的是打魚時(shí)揀出來的魚仔蝦,以及一些剩飯米糠,從小到大缺少運(yùn)動(dòng),骨骼便被軟化,因此深井肌肉嫩而骨軟。當(dāng)時(shí),長洲、深井一帶水域,停泊輪、艇較多,又有駐軍,不少人慕名而來長洲深井品嘗”黃埔蛋“及深井軟骨雞,因而“深井軟骨雞與”黃埔蛋”是齊名的。

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