生炊龍蝦

生炊龍蝦風(fēng)味特點(diǎn)

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龍蝦個(gè)大體粗，身長肉厚，甲堅(jiān)硬多棘，肉味鮮美，是名貴的海鮮品。為高級筵席上的珍饈。

本品為潮汕傳統(tǒng)名菜。炊，古代作蒸。宋仁宗時(shí)，諱其趙禎之名，凡蒸的都改作炊；元明以后，許多地方復(fù)改炊為蒸但潮汕方言卻一直作炊不變。"生炊龍蝦"用猛火蒸至恰熟，肉質(zhì)脆嫩，味道鮮美，蘸上桔油，開胃醒酒。