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杜阮雞

杜阮雞

所謂“無雞不成宴”,雞歷來是人們餐桌上的佳肴。杜阮雞是杜阮人引以為榮的特色菜,沿入杜阮至井根道路兩旁的各大小餐館的餐桌上都有它的身影。

杜阮雞為什么有這么大的魅力呢?原來,杜阮雞“出身不凡”,它們生活在丘陵山區(qū),當(dāng)?shù)剞r(nóng)民愛把雞放養(yǎng)在山坡上,任其求生覓食,杜阮雞喝的是清潔的溪水,吃的是山上鮮嫩的青草和小蟲,它們奔走敏捷,神氣活現(xiàn),一點也沒有籠中圈養(yǎng)雞的肥胖和笨拙,因而人們習(xí)慣稱之為走地雞。走地雞肉質(zhì)結(jié)實,吃起來有韌性,當(dāng)然,烹制的過程中還有許多不為外人道的“小秘方”。難怪眾多食客被迷得神魂顛倒。

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