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下坪狗肉

要數(shù)美味狗肉,臺山人都會不約而同地說:“四九鎮(zhèn)的狗肉最香?!惫啡怆y登大雅之堂,所以臺山以專門制作狗肉而聞名的飲食店也多以露天為主,卻也別有一番鄉(xiāng)村風味,四九鎮(zhèn)的下坪年記飲食店即是如此。

據(jù)了解,四九鎮(zhèn)的下坪年記飲食店從1987年就開始以炒狗肉為特色,很快就引來了眾多食客,是最早以做狗肉出名的小食店。盡管該店一再遷址,但一批忠實的食客們總能追隨它并常?;蓊?,不少深圳、廣州等地的人特意驅車前來品嘗。年記飲食店是將狗肉放到大鍋里反復翻炒,當鍋里的汁水將干時,再放入沙姜、陳皮、腐竹等佐料,整個過程大概需要一個半小時。值得一提的是作為佐料的一條條腐竹,泡軟后用油炸至金黃噴香,混在狗肉里,讓人垂涎欲滴?;仡櫰浣?0年來的經(jīng)營之道,該店老板一語中的:美味才是硬道理。

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