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年羹蘿卜

新化年羹蘿卜,皮薄肉厚,塊大如皂,擺上桌面白晃晃似肥肉,吃起來卻清爽可口,油而不膩,且具有消食、醒酒、化痰、順氣的功用。新化人于年夜煮上一大鍋,必吃到正月十五元宵。

年羹蘿卜好吃,其中卻有一段辛酸的故事。相傳很久以前,一對貧窮夫婦欠了一身債,到年關(guān)時無米下鍋,聰明的妻子便去菜園里拔回一大筐蘿卜,大塊大塊切下,煮了一大鍋,當作過年肉。夫妻倆你敬我一塊,我敬你一塊,吃得正香時,討債的財主上了門,一看桌上那白花花的“肥肉”,立即大罵道:“好啊,你們有錢吃肉,卻不還債,給我打!”當下令人將這對恩愛夫妻痛打一頓。再仔細一看時,原來桌上擺的是沒有一點油腥的白蘿卜。

如今年羹蘿卜的煮法可就是用肉骨頭湯熬了,置于文火慢慢煨,熟透后盛出來,用一只大瓦缽裝了,凍了后,結(jié)上一層厚油,吃時裝一碗,熱一下,為新化人過年必不可少的一碗上桌菜。

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