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石首雞茸魚肚

此菜最難得的是它的主要原料--石首筆架魚肚,“此物唯獨(dú)石首有,走遍天下無(wú)二家”。長(zhǎng)江流域鮰魚在石首市長(zhǎng)得特別肥美,有一米多長(zhǎng),重達(dá)七、八斤至二十多公斤,質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,魚鰾肥大厚實(shí),獨(dú)特別致,外形很象石首長(zhǎng)江邊的筆架山,鰾內(nèi)有紅色的筆架山圖案,筆架魚肚因而得名。石首雞茸魚肚和母雞脯肉為主料烹制鮰魚而成,味美可口,營(yíng)養(yǎng)豐富。( 武漢)

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