鄖西花饃是湖北省十堰市鄖西縣的特產。鄖西花饃又名面花，花饃一般是花、鳥、蟲、魚等造型，栩栩如生，令人愛不釋手，舍不得馬上吃掉。

在鄂西北邊關的鄖西縣湖北口回族鄉(xiāng)，流傳著與花饃相關的一首兒歌：“蛋蛋饃，打紅點兒/媳婦來了坐燒炕兒/她婆高興得擠擠眼兒/掬了一掬核桃棗兒/吃核桃，生娃子/吃花生，生女子/吃棗兒，早抱寶貝蛋兒?！?

鄖西花饃又名面花，在我國黃河流域和陜西關中地區(qū)流傳甚廣，湖北口回族鄉(xiāng)做花饃的習慣是從陜西關中地區(qū)傳承過來的。該鄉(xiāng)民風淳樸，崇尚禮儀，在生日壽辰、婚喪嫁娶、祈禱祭奠等場合都要送花饃助興。民俗節(jié)令，走親串友，送的也是花饃，花饃成了親朋往來的禮品。

逢年過節(jié)時多做棗花饃，象征多福多壽；小孩子滿月，姥姥家會送來有龍鳳或虎頭造型的花饃，意為“龍鳳呈祥”或“猛虎驅邪”；端午節(jié)時，舅家送給外甥魚、蓮等形狀的花饃，叫作“曲蓮”，寓指五谷豐登，吉慶有余。

嫁娶時，人們做的花饃涉及男女雙方。男方要給女方做12個1.5公斤以上的成雙成對大花饃，一般是兩個魚、兩個蓮花、兩個石榴、兩個桃子、兩個半圓球、兩個盤子的形狀，里面包有大棗、桂圓、核桃、花生等原料，這些花饃含有圓圓滿滿、早生貴子、夫妻和諧、長長久久等寓意。女方在收到12個花饃以后，要回男方一個魚和蓮花狀的花饃，希望男方年年有余，早生貴子；要回媒人一個圓饃和一個盤子狀的花饃，意思是媒人已經圓滿地完成任務，女方對男方的求婚聘禮非常滿意?；槎Y當天，女方要在新娘的嫁妝箱里裝滿形狀各異的小花饃，一是新娘用來打發(fā)抬嫁妝和鬧洞房的人；二是新娘到了婆家的第二天早上，要端花饃獻給公公、婆婆以及男方的親朋好友，展示自己的心靈手巧。

做花饃對發(fā)面的要求很高，過春節(jié)時氣溫較低，發(fā)面要利用熱鍋在前一天下午發(fā)。為使面發(fā)得恰到好處，夜里還得不時起來照看。制作花饃時，捧出已經發(fā)酵的大面團，加上堿面便在案板上搓捏起來。工具只是梳子、剪子、錐子、鑷子等日用品，輔料則是紅豆、黑豆、花椒和食用色素。把一個個面團搓捏成各種形狀后，再在面花上點染顏色，最后上籠蒸熟。蒸出來的花饃一般是花、鳥、蟲、魚等造型，栩栩如生，令人愛不釋手，舍不得馬上吃掉。

流傳了數(shù)百年之久的鄖西花饃，還有一些民俗講究。長期以來，做花饃是女人們的事，根本不許男人在場，且最忌諱陌生男人闖入。人們認為，那樣會不吉利，會帶走花饃的“生氣”，蒸出的花饃就不好看。