是芹菜的一種，因產(chǎn)于拓城縣胡襄鄉(xiāng)胡莊而得名。距今已有1000多年的栽培歷史，“喜有車馬臨門(mén)第，胡芹貢酒宴嘉賓”的名聯(lián)在民間廣為流傳。

胡芹的特點(diǎn)是根小、棵大、桿粗、葉柄中空、葉片肥巴大、莖部光滑、生長(zhǎng)快、纖維少，清脆爽口，無(wú)絲無(wú)渣，素有“芹王”之美稱。清初，拓城胡芹傳人商丘縣（含今商丘市），今日商丘的胡芹聞名遐爾。