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老廟牛肉

滑縣老爺廟北小寨村張廣美以屠宰為業(yè),加工牛肉,至清朝中期,村民戶戶宰牛煮肉,煮燒技術(shù)不斷改進(jìn)。老廟牛肉用十五種佐料和陳年老湯,以木炭火煮制而成。1956年,老廟鄉(xiāng)成立牛肉罐頭系列食品,1987年產(chǎn)量5萬多公斤

老廟牛肉是國家級地方名饈,自明朝末創(chuàng)始以來,其獨(dú)特工藝流傳至今。300年來,素有“豫北之花,中華一絕”之稱?;h老爺廟北小寨村張廣美以屠宰為業(yè),加工牛肉,至清朝中期,村民戶戶宰牛煮肉,煮燒技術(shù)不斷改進(jìn)。老廟牛肉用十五種佐料和陳年老湯,以木炭火煮制而成。

老廟牛肉

河南省滑縣老爺廟鄉(xiāng)現(xiàn)轄行政區(qū)域

《滑縣人民政府關(guān)于確定老廟牛肉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的請示》,滑政文〔2013〕130號

河南省地方標(biāo)準(zhǔn):《老廟牛肉》(草案)

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