百年半下湖排粉手工制說(shuō)明：久煮不糊、口味獨(dú)特的半下湖排粉。(制好的成品） 初冬的一天，暖暖的陽(yáng)光照在身上，我們走進(jìn)宜春市帶溪鄉(xiāng)紅群村，這是一個(gè)只有300來(lái)戶(hù)人家的小村，村子依山傍水，在村口的小河邊，依次擺滿(mǎn)了長(zhǎng)龍般的竹排，上面放著潔白的“排粉”晾曬，場(chǎng)面很是壯觀，猶如古戰(zhàn)場(chǎng)上一排排攻城的戰(zhàn)梯，這就是享譽(yù)贛東北上百年，口味獨(dú)特,不怕煮的“半下湖排粉”。

在村里，我們找到了制作排粉多年的胡梓勤師傅，他向我們介紹：制作排粉是個(gè)復(fù)雜的過(guò)程，先選用本地產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大米，放在陶缸內(nèi)浸上一天兩夜，用村上的泉水洗上3道。然后磨成粉，用棉布包好榨干，做成圓形的大果仂，放進(jìn)水里煮，待煮到半生半熟時(shí)，撈出做成七斤一個(gè)的柱形大果將其放進(jìn)榨粉機(jī)壓榨，就可見(jiàn)一絲絲雪白的排粉從機(jī)口處流出，滑入大鍋，待煮上幾分鐘，便可撈出放入門(mén)口的大缸內(nèi)，由當(dāng)?shù)貗D女們用溫水洗上三遍撈出放在竹排上；最后把竹排抬到村頭晾曬幾個(gè)小時(shí)后，便可成品。做排粉是件非常辛苦的事，每天凌晨4-5點(diǎn)，他們就要起床開(kāi)始干活，一直做到中午11點(diǎn)才完成，一天要做100多斤米。不知不覺(jué),我們已看完整個(gè)制作過(guò)程,起身離開(kāi)村子,來(lái)到村口，看見(jiàn)一群小孩正在排粉前嬉戲----半下湖排粉的將來(lái)就要靠他們了.