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斜角兒

斜角兒的加工比燒餅簡單多了。加工者將酵團(tuán)經(jīng)搓按壓扁拉長,將蔥油、細(xì)鹽抺于中間,再將兩邊相合,用燒餅槌兒滾過再拉長,將糖粞涂于面上,撒上芝麻,這樣成了一條酵面的長帶子攤在案板上,加工者執(zhí)刀斜切,每塊成平行四邊形,再烘烤而成,斜角兒之名即由此得來。斜角兒價格低、口味香、有韌性,夏季新菜油上市,吃斜角通常蘸菜油,這樣吃起來更覺爽口。缸爿,做法和斜角兒差不多,只是中間有肉餡兒,加工者用刀橫切,成長方形,涂上糖粞,撒上芝麻貼于桶爐。缸爿這個名取其形狀,有點(diǎn)象陶器缸片。

傳說,明代倭寇入侵掘港時,當(dāng)?shù)剜l(xiāng)勇正集合準(zhǔn)備出擊。領(lǐng)隊(duì)的對其中一人說,你去把缸爿拿來分給大家,吃了才有力氣殺倭子。倭子奸細(xì)聽到后連忙溜到倭營報告,說掘港人本領(lǐng)了不得,他們在吃“鋼板”,吃了“鋼板”就來和我們打仗。倭子頭目聽了,嚇了一跳,這掘港人竟能吃“鋼板”,我們豈是他們的對手,連忙撤退。這缸爿之名便一直傳至今日。

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