榆次熏蛋是山西晉中榆次的特產(chǎn)。

榆次“熏蛋”是民國(guó)年間，衙門街（現(xiàn)東大街）“同玉昌”熏肉鋪的傳統(tǒng)名產(chǎn)?！巴癫钡睦险乒窠屑秸玻藗冎恢朗嵌嗄甑睦献痔?hào)，究竟最早起于何時(shí)，無(wú)據(jù)可考。據(jù)老人們傳說(shuō)：“同玉昌多年的老鹵鍋里的鹵湯，從開(kāi)張以來(lái)一直延用著，色重而味濃，人們叫‘老鹵湯’”。

“熏蛋”：是選用鮮雞蛋，先把蛋煮熟、去皮、放入鹵鍋浸泡，然后用柏木末熏制而成。其色質(zhì)金黃，味道咸香可口，柏木的熏味更有特殊的香味，而且蒼蠅不落，實(shí)為下酒、佐飯之佳肴。