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吳橋老豆腐

吳橋老豆腐

做法很特別,因為在豆腐的制作上豆腐腦是屬于速成的,老豆腐卻很有講究,制作出來的豆腐屬于上品;要說他們的關鍵區(qū)別還是在湯里面,豆腐腦一般都是放些醬油水,但是老豆腐的湯那是絕對講究,放入好幾味材料,精心熬制而成。

特點:豆腐潔白明亮、嫩而不松,鹵清而不淡,油香而不膩;食之香氣撲鼻,有肉味而不腥,有辣味而不嗆。

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