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燒魚時(shí)間越長越嫩嗎?

導(dǎo)讀:燒魚時(shí)間越長越嫩嗎? 怎么做紅燒魚會又嫩又鮮 怎么做紅燒魚?

15-20分鐘。若是整條魚的話需要煮15-20分鐘,時(shí)間太短靠近魚骨部位的魚肉可能會沒有熟透,時(shí)間太長魚肉也會被煮爛。

若是煮魚片30-60秒即可,魚片越薄燙煮的時(shí)間越短,魚肉就會越細(xì)滑鮮嫩。魚除了水煮,也可以做成糖醋魚、松鼠桂魚、炸魚等等。

不是

肯定不是啦。魚最嫩的時(shí)候就是將熟未熟,這個(gè)時(shí)候的肉是蒜瓣形,最嫩。過了時(shí)候,魚就老了,發(fā)柴。

那可不是的如果燉魚時(shí)間太長的話會把魚燉的太爛而沒有魚肉的鮮味了,所以燉魚時(shí)間必須得掌握好了,這樣燉出來的魚才能夠更鮮美好吃。

那肯定不是啊,過猶不及,有自己的火候的

怎么做紅燒魚會又嫩又鮮

主料:紅燒魚鯉魚一條(一斤,去鰓,去鱗,剖肚,清理干凈) 輔料:熟雞肉約半兩(切薄片)鮮蘑菇半兩(切片)筍子半兩(片成薄片后在沸水中煮約五分鐘) 調(diào)料:蔥半兩,切段。老姜一小塊,切片。蒜兩瓣,切片。醬油兩大匙。淀粉一大匙,用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、味精適量。 烹飪方法
1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀,抹上鹽和料酒碼味半小時(shí)以上。
2、鍋中放油燒至七成熱,下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩余油,燒至四成熱,改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水,下魚、醬油、鹽燒約三分鐘,翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡后,淋入魚盤中即成

怎么做紅燒魚?

?紅燒魚的做法有很多種,在這里介紹最常用的紅燒魚做法,詳細(xì)的做法如下:

一:
材料:福壽魚、唐芹菜、青蒜、蒜頭、指天椒、薑。把配料切好,魚洗干淨(jìng)後在魚身兩面橫切幾刀,再用鹽,胡椒粉,麻油醃20分鍾。燒熱油鍋把魚兩面煎金黃。
熱油把配料爆香。配料爆香後加上老干媽,郫縣辣椒醬一同燭炒。加入上湯.(湖北人是用清水的) 。把魚回鍋
調(diào)味:醬油、糖、雞精、香醋、魚吸收湯汁後,用生粉水勾小芡即可。

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