逛吃地圖·大理
不吃而別愧對(duì)巍山 肉餌絲等著你
大臨鐵路目前開(kāi)通客運(yùn)車(chē)站3座，大理為巍山站、云縣站、臨滄站。通車(chē)后，大理至巍山50多公里路程的通行時(shí)間將由一個(gè)多小時(shí)縮減為30分鐘。
玩
從巍山古城的四方街進(jìn)入古城，游客在遠(yuǎn)處便能看到著名的明代建筑——拱辰樓，2009年的大火中，拱辰樓的上部木結(jié)構(gòu)被毀于一旦?，F(xiàn)在游客能看到的，只有下部結(jié)構(gòu)，上部是重建的現(xiàn)代仿制建筑。
在拱辰樓百米之外，是保存完好的星拱樓，與拱辰樓的雄偉大方相比，星拱樓充滿(mǎn)了靈秀之氣，經(jīng)過(guò)古代劍川木匠精雕細(xì)刻的木樓，工藝之精美令人贊嘆。
在巍山古城中，到處可見(jiàn)百年的老屋，這些老屋和古樓一起，構(gòu)成了古鎮(zhèn)的基本元素。巍山的小吃馳名云南，街邊的雕像，生動(dòng)地反映了傳統(tǒng)名小吃的原貌。巍山文廟同樣具有悠久的歷史，這座古城同樣有著詩(shī)書(shū)傳家的歷史。巍山古鎮(zhèn)的牌坊，從一個(gè)側(cè)面講述了這座古鎮(zhèn)的悠久歷史。
吃
小吃遍及街頭巷尾 個(gè)中滋味安逸閑適
有道是：“不吃而別，愧對(duì)巍山?！钡搅宋∩剑憔瓦M(jìn)入了一個(gè)小吃的天堂。十字街口的涼蝦、步行街上的老王餌絲、小吃街上的一根面、鐘鼓樓的殷記咸菜、七街的李記鹵肉、胖姑娘家的卷粉、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的驢肉涼片、綜合市場(chǎng)丁家的紅燒牛肉……小吃遍及街頭巷尾，城南城北，琳瑯滿(mǎn)目，個(gè)中滋味安逸閑適。
初到巍山的人，最為驚奇的就是巍山人的小吃講究工藝，制作精致，配料到主食一點(diǎn)都不馬虎，沒(méi)有粗糙，沒(méi)有應(yīng)付，都是花時(shí)間花心思做出來(lái)的模樣，雖是小吃卻不簡(jiǎn)單。
以伴隨了無(wú)數(shù)代巍山人成長(zhǎng)的小吃卷粉為例，卷粉配料蔥花切得細(xì)碎融融，綠綠一盆透著清亮，火紅金黃的油辣椒、白色的蒜末、綠白相搭的涼菜，土罐里用竹提子打出的微微泛黃的木瓜醋、壘得齊齊的雪白的卷粉，白、綠、紅、黑、黃一拌融合，酸香爽辣盡在其中。
巍山特色小吃公式肉餌絲亦是如此，公式肉用木炭燒過(guò)的精選鮮豬肉制成，時(shí)長(zhǎng)、清洗、煮制，步步到位。餌絲用巍山本地米制成，過(guò)水一燙，上湯，再配上蔥花、酸菜、油辣椒、巍山醬油，這才齊活了。
本報(bào)記者 秦蒙琳 通訊 員 康亞娟
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