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唯旅行與美食不可辜負(fù)|仡佬族灰豆腐果(遵義)

提起遵義,大家肯定是先聯(lián)想到“遵義會(huì)議”這個(gè)影響中國歷史進(jìn)程的會(huì)議吧,遵義是座紅色之城,除去眾多的紅色景觀之外,她還有更多美麗的地方。

遵義是個(gè)多民族聚居地,其中就有仡佬族的鄉(xiāng)親們。道真仡佬族苗族自治縣務(wù)川仡佬族苗族自治縣就位于遵義,這也是全國唯有的仡佬族自治縣。道真務(wù)川都有許多極具地方特色與特有的風(fēng)光,比如中國儺城、九天母石寨、七柱山等等。

九天母石中國儺城七柱山

道真與務(wù)川除了有極具特色的風(fēng)光之外,還有一種仡佬族特有的美食:灰豆腐果。行走在當(dāng)?shù)亟稚?,你?huì)時(shí)不時(shí)碰上在賣豆腐泡的鄉(xiāng)親們。但這兒的豆腐泡和別的地方大不一樣:我們常見的豆腐泡都是金黃、淺黃等黃色系的,但這兒的豆腐泡是灰色,當(dāng)?shù)厝私兴盎叶垢?。至于為什么?huì)叫為“果”,還沒弄明白,但這不重要,重要的是這“灰豆腐果”好吃,嘿嘿。

灰豆腐果(黃色的是你常見到的豆腐泡)

灰豆腐果(黃色的是你常見到的豆腐泡)

灰豆腐果是仡佬族人世代相傳與喜愛的特色食品,選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)黃豆和天然礦泉水浸泡,用石磨磨成豆槳制成豆腐,再將豆腐與當(dāng)?shù)氐囊环N特殊植物燒成灰燼混合,經(jīng)仡佬族特有傳統(tǒng)手工技術(shù)制作而成??傊?,過程挺繁雜,因其制作過程都離不開灰,故名灰豆腐果。好吧,再次奇怪,為什么這種豆腐泡要叫“灰豆腐果”而不是叫“灰豆腐泡”呢?

食用灰豆腐果很方便,不過呢要先用米湯(淘米水)或3-40度的溫水浸泡灰豆腐1—2小時(shí)。然后用清水輕揉輕洗,洗去表面灰塵,放一旁備用。

灰豆腐用來煮、炒、涼拌都行,你想怎么做呢?好吧,說說幾則常用招式:

燉煮:燉肉(雞鴨肉、豬蹄)、燉排骨時(shí)放入灰豆腐稍煮一會(huì)便飽含鮮湯,美味可口。也可直接把灰豆腐和蔬菜共煮,用油辣椒蘸食,風(fēng)味也獨(dú)特。

炒:切成絲狀(條狀,塊狀都行)與肉類蔬菜直接炒也很好吃哦。

涼拌:不想動(dòng)火,那就切絲涼伴,加上你喜歡的調(diào)料配菜,灰豆腐果就變成爽口的素食了。

懶人大招:如還是感覺麻煩,那就只好出大招了:直接上火鍋,你想怎么涮就怎么涮;你的灰豆腐果你做主,哈哈……

說著說著特想吃了,怎么辦?

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