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恩施是湖北省唯一的少數(shù)民族自治州，位于湖北省的西南側，東臨荊楚、南接瀟湘、西鄰黔渝、北邊靠著神農(nóng)架，這個位置位于重慶和武漢兩大火爐中間，因為特殊的位置，這里的飲食口味也非常的有特色，融合了重慶的麻、湖南的辣、還有貴州的酸。

一大早走在恩施的街頭，經(jīng)常聽見有人說“過早不得，走，過早去”，意思就是湖北人吃早餐的意思，我們今天來到恩施也要體驗一下過早，恩施的早餐有三大特色：油香、豆皮、燒餅。

恩施的城區(qū)有很多早餐老店，我們在航空路車站后面的巷子里就找到一家賣油香的早餐店，雖招牌小不顯眼，但這家店的油香卻是排名恩施第一的小吃，還上過電視，在恩施特別有名，店里男的負責做，女的負責炸，每個油香都是現(xiàn)點現(xiàn)做的，包括配料都是隨時現(xiàn)混合的。

他家只賣4種口味的油香；原味油香、素油香、雞蛋油香和牛肉油香，我們來的時候門口站滿了等著的顧客，老板動作很麻利，而且記性很好，誰點了什么記得清清楚楚，看到很多本地人一買就是10多個，店里沒有坐著的地方，買完直接拿走。

老板先用調(diào)好的面糊在炸勺里鋪上一層底，然后加入加入用佐料拌好的蔥、牛肉絲、土豆絲等食材最后用面糊蓋好，放到油鍋里炸到漂浮起來，剛炸好的油香油水很重，需要放鐵網(wǎng)上濾油和放涼。

炸好的油香里夾雜著土豆絲、蔥段、牛肉和雞蛋所帶來的混合口感，沒有油耗味，每一口都是土豆絲跟香蔥的香氣，吃起來是比較重的麻辣味，嫩香可口，嚼勁十足，土豆絲炸后糯糯的，外脆里嫩，入口很香！

油香是恩施的一種風味小吃，在當?shù)亟诌叀⒉宛^都十分普遍，這樣的小店，靠著一門手藝一干好多年，一如既往地堅持小吃品質(zhì)，能站穩(wěn)恩施油香第一名也不是浪得虛名！

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恩施開在巷子里的小吃店，雖招牌小不顯眼，但油香在恩施排名第一