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鋼城,新余的特色的風(fēng)味美食小吃

美食領(lǐng)域創(chuàng)作者

新余市,別稱:鋼城江西地級(jí)市。如何快速了解新余呢?當(dāng)然是從“吃”開始咯~要說(shuō)新余特色小吃,當(dāng)然得問(wèn)“資深吃貨”的小編我了。

說(shuō)起扎粉,許多去過(guò)分宜的人都吃過(guò),南方富庶的魚米之鄉(xiāng),自古以來(lái)就有將富余的米做成米粉的傳統(tǒng)。我的家鄉(xiāng)小鎮(zhèn)也不例外,較之云南過(guò)橋米線、廣西桂林米粉、兩和廣東的寬粉、福建的細(xì)粉,江西的米粉自有其一番天地。晚米收割上來(lái)之后,經(jīng)過(guò)浸米、磨漿、濾干、采漿等工序,做成一摞一摞干的米粉,曬干后的米粉捆扎成一扎扎,故稱扎粉,這樣也方便了攜帶。

涼皮子做工較復(fù)雜,即先將小麥面粉和成面團(tuán),放在清水盆里用手搓洗,直到將淀粉全部洗出,只剩面筋。然后將洗出的粉漿沉淀,倒掉清水,攪成糊狀,用平底大盤在滾水鍋中一張張涮熟,涼后切成條即成。而面筋則蒸熟后切成塊。兩者相配,加上醋、辣子、蒜等配料,便可食用了。

當(dāng)年七仙女下凡來(lái)到新余,見到新余的秀水青山,非常喜歡,流連忘返。于是她們相約每年下凡嬉戲一次。第三年的時(shí)候,她們嬉戲完后準(zhǔn)備返回天庭,突然聞到湖邊茅屋里飄來(lái)一陣陣誘人的香味。眾仙女跟著香味走進(jìn)茅屋,屋內(nèi)空無(wú)一人,香氣是灶上蒸籠里蒸好的翹嘴魚里散發(fā)的。眾仙女按耐不住正欲品嘗,忽然聽到腳步聲,情急之下,仙女碰翻了灶邊擺放的雞蛋,蛋汁和蛋黃流到了蒸籠里,仙女匆忙離去。結(jié)果加入了雞蛋的翹嘴魚潔白嫩滑,美味無(wú)比。

如意石耳做出來(lái)的竹筍,聽著這個(gè)名字都很吉祥如意。這道美食主要以竹筍為原料,再加上石耳,配以香菜做成的。做出來(lái)的如意石耳扒竹筍,彩色分明,黑白相間,味道極好吃,香味也很好聞。

仙湖米粉魚是江西新余特色美食之一。以草魚為主料,配上自制米粉,以、蔥、姜、雞精、胡椒粉、料酒調(diào)味后,用水煮過(guò)的荷葉包好,蒸制而成,荷香魚嫩、造型美觀? ?

仙女湖中水,錦繡鍋中魚”!更值得一提的是,“錦繡皇廷魚”還有神奇的功效,據(jù)科學(xué)分析,其石頭烹魚具有明目、養(yǎng)顏、健腦的作用, 經(jīng)本公司改良后制作的系列魚,進(jìn)一步突顯養(yǎng)生保健之理念,具有延年益壽、強(qiáng)筋健體、祛毒養(yǎng)顏、補(bǔ)中益氣、和中開胃的功效。

什錦煲是一道漢族傳統(tǒng)佳肴。準(zhǔn)備所有食材,煲底涂點(diǎn)油,把腐竹鋪在最底層,第二層:筍片,豆腐及火腿混著瑪上,把蝦干擺到最上面,蟶干剁碎撒上一起蒸,或蒸或煮30分鐘即可,出鍋前再撒點(diǎn)蔥花即可。

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