河間美食之“青林全驢美宴”
“天上龍肉，地上驢肉”，此諺語說的是驢肉之超凡美味。位于河間大川世紀(jì)城的青林全驢宴，是一家經(jīng)營多年驢肉的老字號食府，河間最大規(guī)模驢肉主題餐廳，常常吸引不少嗅覺靈敏的食客尋鮮而至。
驢肉的慣常烹法為人們熟知，以燜、炒、燉為常見。而青林全驢宴一貫擅長制作“全驢宴”，善于靈活運(yùn)用煲、蒸、炸、燴、烤、鹵、紅燒、打邊爐等多種手段烹制，青林全驢宴秘制驢頭，紅燒驢皮、驢大骨湯、醬香驢腩、驢肉火鍋、鐵板鹵辣驢肉……美味淋漓盡致地展現(xiàn)出來。驢的每個(gè)部位做出的菜都色味俱佳，頗具嚼頭。滿滿一桌、琳瑯滿目的全驢宴，爆炒驢肉、紅燒驢皮、醬香驢肉、涼拌驢唇耳、鐵板鹵辣驢肉……讓人眼花繚亂的同時(shí)，味蕾得到充分的滿足和徹底的享受。
“全驢宴”往往以鮮美醇濃的驢骨湯“打頭”。以驢的頭腳和胸、腿骨等部位，加土茯苓等藥材慢火細(xì)熬數(shù)小時(shí)的老火湯，完全將精髓萃取其中，湯質(zhì)盈潤，清香外溢，油而不膩，口感獨(dú)佳，飲后口齒回甘，香甜之余無丁點(diǎn)膻味。
爆炒驢肉是“全驢宴”中最常見的一道菜，需把握火候，搭配鮮姜、苦脈清炒，吃起來不僅滑、嫩、甜，且韌勁足，特爽口，地道過癮，齒頰生香，基本上食客來者必點(diǎn)。
除燉燜炒煎外，冬季打驢火鍋亦備受歡迎。為追求鮮嫩口感，一般打火鍋只需放入滾燙湯底中涮十余秒即可食用。但打驢鍋卻不然，往往要燙數(shù)分鐘才入口。令人稱奇的是，驢肉雖燙了恁久才吃，卻絲毫不顯韌和老。無論新鮮熱騰的驢肉，抑或店家自捶的驢肉丸；無論嫩美爽口的驢百葉，抑或香滑肥厚的驢心轉(zhuǎn)；無論麻辣酸脆的驢皮，抑或醇甘滋補(bǔ)的驢血，在火鍋里都越煮越嫩，愈烹愈鮮……
★營養(yǎng)價(jià)值
驢肉性溫，口感好，營養(yǎng)高，具“兩高兩低”（高蛋白、低脂肪；高氨基酸、低膽固醇）的特點(diǎn)，具有滋陰補(bǔ)腎和養(yǎng)心利肺等效用，此外還含有豐富骨膠原和鈣等成分，尤其是熬制了24小時(shí)的驢膏（阿膠），有補(bǔ)氣養(yǎng)血、護(hù)膚養(yǎng)顏的功效，能為老弱病童提供豐富營養(yǎng)。
驢血飯
鮮驢毛肚
醬香驢腩
鮮驢丸
驢血豆腐
Hash:d1b8881ed38f10171e5dad0177abd49ff284ff10
聲明：此文由 驢掌門 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
交管部門梳理旅發(fā)大會“攻略”四條線路暢游靈壽
下圖為設(shè)置在慈河大道上的“彎道哨兵”交通安全提示系統(tǒng)。記者胡雁冰攝6月27日—6月28日，石家莊市旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會將在靈壽縣舉辦。市民前往靈壽縣游玩，有哪些線路可供選擇呢？石家莊市交管部門梳理出以下四條自駕觀摩線路。到靈壽縣有兩條高速公路：1京昆高速靈壽口下到縣城；2西柏坡高速轉(zhuǎn)太行山高速五岳寨口下。靈壽旅游路線A：縣城→工業(yè)路→靈壽記憶一條街→新開街→南環(huán)路→大觀園→南環(huán)路→城西街→古城路→最
-
鄉(xiāng)村景點(diǎn)：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現(xiàn)今已野草叢生。又一座荒廢“樂園”。（羅定見聞）走進(jìn)去，里面野草叢生。（羅定見聞）曾經(jīng)的樓梯已長滿野草。（羅定見聞）一個(gè)廢舊的“小矮人”。（羅定見聞）曾經(jīng)的廣場用來種番薯。（羅定見聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見聞）沒人修剪的景觀仙人掌長起來了，但不覺得有美感。（羅定見聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見
-
江蘇有什么好吃的美食 江蘇特色小吃推薦 優(yōu)游旅
江蘇的小吃主要有南京的鴨制品，蘇州點(diǎn)心，鎮(zhèn)江鴨血粉絲湯，鎮(zhèn)江糖醋蘿卜干，無錫糖醋排骨，陽春面，清水面筋，淮安的蟹黃包子，黃橋燒餅，姜堰酥餅，靖江肉脯，揚(yáng)州煮干絲，徐州洛饃，地鍋雞，連云港涼粉，贛榆煎餅等·
-
一個(gè)女生時(shí)不時(shí)的給你發(fā)一些風(fēng)景照和美食的照
中國素有“烹飪王國”這個(gè)美譽(yù)。在中國這個(gè)大家庭里，有五十六個(gè)小家庭，每個(gè)家庭都有自己的特色美食。在中國傳統(tǒng)文化教育中的陰陽五行哲學(xué)思想、儒家倫理道德觀念、中醫(yī)營養(yǎng)養(yǎng)生學(xué)說，還有文化藝術(shù)成就、飲食審美風(fēng)尚、民族性格特征等諸多因素的影響下，勞動(dòng)人民創(chuàng)造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。
-
湖南衡陽的景點(diǎn)和美食介紹 衡陽的美食及介紹
湖南衡陽的景點(diǎn)和美食介紹 衡陽的美食及介紹 1. 衡陽的美食及介紹2. 衡陽市的美食3. 衡陽的美食及介紹作文4. 衡陽的美食有哪些5. 衡陽的美食及介紹視頻6. 衡陽美食大全7. 衡陽十大美食8. 衡陽市的特色美食9. 衡陽的美食特色
-
杭州美食有哪些？有哪些美食攻略值得推薦？
杭州這個(gè)城市，是國內(nèi)有名的旅游城市了，根據(jù)資料顯示，每年來杭州旅游的人數(shù)，多是數(shù)以萬計(jì)的，而且在杭州這座城市里，不僅有著自然的風(fēng)光景色，還有許多地道的杭州美食，其中有代表性的杭州美食，就有下面幾種第一種：杭州西湖醋魚，這道西湖醋魚，是杭州地道的特色美食了，根據(jù)資料顯示，最早的西湖醋魚到現(xiàn)在己有二百多年的歷史了，而且這道西湖醋魚，在烹飪的方法上，是比較講究的，通常在做西湖醋魚的時(shí)候，多要先把魚，放到清水里餓養(yǎng)二天這樣的好處就是，可以把魚肚子里的排泄物，多給排干凈了，也能把魚的泥土味給去掉不少，
-
《舌尖上的中國》中有哪些美食令你印象深刻，隔著屏幕都咽口水？
《舌尖上的中國》中有哪些美食令你印象深刻，隔著屏幕都咽口水？ 如何吃到比《舌尖上的中國》更美味的建水燒豆腐？云南是少數(shù)民族最多的省，云南楚雄少數(shù)民族有那些特色？
-
美國旅游回國必帶美食 美國旅游回國必帶美食有哪些
美國旅游回國必帶美食 美國旅游回國必帶美食有哪些 1. 美國旅游回國必帶美食有哪些2. 美國有什么吃的可以帶回國3. 美國入境可以帶什么吃的4. 去美國帶什么吃的5. 美國旅游回國必帶禮品
-