舌尖上的河北：非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，山海關(guān)海鮮渾鍋，家的味道
說到山海關(guān)，人們第一想到的就是那巍峨的天下第一關(guān)。
可是，你知道嗎，在山海關(guān)，還有一個很有名的美食，那就是山海關(guān)渾鍋。
渾鍋亦作葷鍋，是什錦火鍋的一種。
在山海關(guān)，火鍋被徹底改變，還被賦予了另一個名字——渾鍋，并作為市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，成為山海關(guān)的味覺代表。
山海關(guān)渾鍋傳承了山海關(guān)火鍋的民俗特色。
以傳統(tǒng)紫銅火鍋為器具，將祖?zhèn)髅胤綗踔频睦想u湯、特制腌酸菜、精選五花肉、丸子、燜子、凍豆腐、各種海鮮放入鍋中，以炭火燉制，極具特色。
特點是白肉肥而不膩，丸子香嫩爽滑，酸菜解膩適口，海鮮提味獨特，凍豆腐吸油爽口，讓人百吃不膩，回味綿長。
據(jù)說山海關(guān)的渾鍋，是當(dāng)年清軍入關(guān)時，從關(guān)外帶來的食用方法。
清軍中的大廚，用鐵鍋煮一大鍋帶湯汁的菜，交給士兵食用。后來人們發(fā)現(xiàn)這種以酸菜為主，加入肉類的煮法，不僅味美，而且下飯。
久而久之，一種混搭風(fēng)的火鍋，就這樣在民間走紅了。
直到今天，在山海關(guān)，每年的大年三十，一家人團(tuán)聚的時候，家中一定是聚在一起吃上一頓渾鍋。
在這種喜慶的節(jié)日里，渾鍋還被賦予團(tuán)團(tuán)圓圓的意思。
如果不吃渾鍋，那就不叫過大年。
加上吃火鍋時，鍋底的火焰直冒，還被象征著紅紅火火，所以沒有理由拒絕渾鍋。
以傳統(tǒng)紫銅火鍋為器具，將祖?zhèn)髅胤綗踔频睦想u湯、特制腌酸菜、精選五花肉、丸子、燜子、凍豆腐、各種海鮮放入鍋中，以炭火燉制，極具特色。
白肉肥而不膩，丸子香嫩爽滑，酸菜解膩適口，海鮮提味獨特，凍豆腐吸油爽口，讓人百吃不膩，回味綿長。
如果來山海關(guān)，一定要品嘗一下山海關(guān)的特色美食渾鍋。
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