舌尖上的興縣——第二集
山西西北角角上，圪蹴著山西面積最大的一個(gè)縣——興縣。
上集中，我們喝過(guò)了麻辣鮮香的興縣羊雜碎；嘗了嘗專(zhuān)屬于興縣特色的啦叨叨和壓頭肉，今天讓我們走進(jìn)第二集——主食篇。
一，扁食冒湯
興縣小吃：扁食冒湯首當(dāng)其沖的是家鄉(xiāng)父老的最?lèi)?ài)。處理干凈的羊血、羊肚、羊心等放入秘制的羊肉湯中，待熬到足夠入味后，把細(xì)粉條撒進(jìn)秘制肉湯里，上面再臥幾個(gè)扁食。先喝湯開(kāi)胃，再夾個(gè)扁食蘸著湯來(lái)一口，最后再甩開(kāi)膀子干，這一碗下肚，整個(gè)人都有勁了。
餡餅溫馨提示哦，吃的時(shí)候一定要配上它的好伴侶——?jiǎng)偝鲥仧狃W餅，賊滿(mǎn)足。
二，蛤蟆含蛋
興縣小吃：蛤蟆含蛋這個(gè)小吃好像已經(jīng)不多見(jiàn)了，小的時(shí)候，菜市場(chǎng)有好多這樣的攤位。
取名非常的形象，其實(shí)就是將鹵好的豬頭肉切碎，再拍幾瓣蒜一起放進(jìn)餅子里，塞得賊滿(mǎn)，鹵肉有肥有瘦，可是卻一點(diǎn)都不膩，搭上蒜，這個(gè)搭檔絕配，就連不吃豬肉得我都覺(jué)得好吃，就是容易胖。吃上一個(gè)，一上午都不會(huì)餓。
三，拉絲烙餅
拉絲laob金絲烙餅必須申請(qǐng)出戰(zhàn)。因色澤金黃、酥香不膩、香鮮可口而聞名秦晉。因熟后騰空甩起，兩手向中間一合，即抖成細(xì)絲一團(tuán)，故而得名。 拉絲烙餅皮極薄，層次均勻，絲細(xì)綿長(zhǎng)，宜于熱吃。食時(shí)若配以扁食冒湯，就是山珍海味、美味佳肴也難以比擬。
看了這么多美食，你餓了嗎？
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