山西呂梁最有特色的5種美食，每種都色味俱佳，看看你都吃過嗎？
油鹽醬醋，調出萬千滋味！大家好，我是尋食小哥：來廣西呂梁必吃的5種美食，每種都芳香四溢，看看你都吃過幾種？
#呂梁#呂梁，山西省轄地級市，位于山西省中部西側，東與太原和晉中相鄰，南與臨汾接壤，西隔黃河與陜西相望，北與忻州為鄰，歷史悠久可追溯到春秋時代。同時，呂梁地處呂梁山脈中段，地勢中間高兩翼低，東部地勢平坦，是主要農業(yè)區(qū)。又屬暖溫帶大陸性季風氣候，一年到頭四季分明，春季雨少，夏季炎熱，秋季涼爽氣候宜人，冬季寒冷，土地和動植物資源也十分豐富。當然，呂梁不僅氣候適宜，其境內各種特色美食和小吃也數不勝數，今天就給大家推薦來山西呂梁必吃的5種美食，每種都芳香四溢，看看你都吃過幾種？
1.呂梁碗托
呂梁碗托，是山西呂梁境內的一種特色美食。當地碗托子制作工藝非常考究，主要以苦蕎麥面或是面粉和淀粉為原料，制作時將苦蕎麥面用開水燙一下，加水后打成糊狀，輕輕拌入水鍋里。面入鍋后，先用猛火燒開，再用小火邊熬邊攪，熬熟后用勺將熬熟的苦蕎麥面糊舀入碗中或盆內，晾上幾個小時即可。成品呈黃白色，口感奇特，還具有清熱解毒的功效。食用時從碗里或盆里取出碗饦子，用刀打成條狀或小塊，加上芥末，精鹽，香醋和辣椒油攪拌均勻，吃起來清爽提神，美味可口，是當地民眾一年四季都可食用的美味。
2.徐溝灌腸
稱徐溝灌腸，又稱罐渣，是山西清徐縣徐溝鎮(zhèn)的一種傳統(tǒng)小吃，在呂梁地區(qū)也非常受歡迎。徐溝灌腸的制作工藝非?？季?，主要以蕎面為原料，制作時經過和面，掌軟，抓稀，打渣等十余道工序精制而成。成品后呈半透明灰白狀，軟而堅韌，非常有彈性。食用時拌上醋和蒜汁等佐料，入口后別有一番滋味，是當地風味小吃中眾口皆宜、百吃不厭的美味。據傳，當年八國聯軍進北京，慈禧太后出逃西安，途經徐溝時，當時的徐溝縣令就用罐渣小吃招待這位老佛爺，品嘗過后老佛爺滿口叫好，以至后來從西安返回京城后，很快將此縣令調升為定州知州，罐渣小吃也從此名 聲大噪，流傳至今。
榆次桃花面，是山西呂梁境內非常有名的一種特色面食。當地桃花面的制作工藝非常講究，主要以面條為原料，制作時先在鍋里放冷水燒開，再打入一個雞蛋在鍋里煮，雞蛋煮成荷包蛋形狀撈出備用。鍋里的水再次燒開，放入切好的面條，用筷子把面條滑一下使面條散開。待鍋里的水再次燒開，放入洗凈的青菜燒煮片刻關火。最后把面條放入碗中，碼入準備好的一些配料即成。成品后面條吃起來爽滑勁道，湯汁咸香濃郁，加上營養(yǎng)豐富，分量多，價格低廉，一直都深受當地民眾和外地游客的青睞。
4.打鹵面
打鹵面，是山西呂梁境內非常傳統(tǒng)的一種面食。當地打鹵面的制作工藝非?？季浚饕?a href='/baishui/' target=_blank>白水面條為原料，然后搭配自家秘制鹵子為配料精制而成。打鹵面分清鹵和混鹵兩種，清鹵又叫氽兒鹵，混鹵又叫勾芡鹵，做法固然不同，吃到嘴里滋味也兩樣。無論哪一種，成品后都具有營養(yǎng)價值高，口感香濃等特點，一直都是當地民眾早晚餐中，最常見的一種美味。
5.栲栳栳
栲栳栳，是山西呂梁地區(qū)非常獨特的一種特色美食。當地栲栳栳的制作工藝非常精致，主要以莜面，五花肉和雞蛋為原料，制作時先將莜面過篩，慢慢加溫水，用筷子攪拌成面塊，然后上手將其面塊兒揉一起，和成一整塊兒，分成若干等份兒劑子，用手掌根部的力量向下推，推出約摸手掌款的面片，再將面片卷成筒狀，卷好的栲栳栳，放置在事先備好的蒸屜上蒸熟即可。成品色呈暗紅，入口粗糙，有嚼頭，食用時沾上一些特制的醬料和酸辣汁一起食用，口感筋道爽口，非常有特色。據介紹，呂梁地區(qū)每逢老人壽誕，小孩滿月或逢節(jié)待客時，家人都會做多栲栳栳一起享用，以祈全家和睦，人運亨通的寓意。
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