獻縣這家小店的“餃子粥”，讓多少人吃出了鄉(xiāng)愁
昨天
在獻縣“政府小街”（縣政府東側(cè)）工行家屬院對過，有一家叫“天天小吃”的小吃店，菜譜和主食，除了幾個精致小菜和燜餅、燴餅、餃子、手搟面外，冬天最出名的就是“餃子粥”了。
大冬天的，來碗香噴噴的餃子粥，既暖和了身子，又能吃飽，還讓很多人吃出了家鄉(xiāng)的味道，吃出了鄉(xiāng)愁。
粥餃子在獻縣，西鄉(xiāng)人稱餃子和玉米面一起煮熟的食物叫“餃子粥”，東鄉(xiāng)人叫“粥餃子”，還有的地方叫“豬打膩”
無論餃子粥，還是粥餃子，抑或豬打膩，都是過去農(nóng)村人冬天喜歡的一道主食。
包餃子記得小時候，家里條件不好，冬天的糧食要省著吃。
母親就想法讓全家吃飽吃好，還要吃暖和，除了山藥粥（紅薯粥）外，最讓人喜愛的就是餃子粥了。
每過幾天，母親就在下午包一蓋簾餃子，傍晚時熬好粥，再把餃子煮下去，不大一會兒，粥好了，餃子也熟了，每人一大碗餃子粥，呼哧呼哧地吃起來。
包好的餃子那時家庭條件差，過年才能敞口吃餃子，餃子粥里面餃子少，粥又能“填縫”，一碗餃子粥幾乎飽了，既解饞，又填飽肚子，還吃得渾身熱乎乎的。
小時候?qū)︼溩又嗟挠∠笥群茫绻溩影撞损W里面放點油渣，那就再好不過了，餃子粥熟后，連粥都是香噴噴的。當(dāng)然，有條件的人家，餃子是肉餡的，尤其是羊肉餡，更讓人垂誕欲滴，大快朵頤了。
開飯現(xiàn)在跟朋友聊天，偶然提起餃子粥，都能回憶一起段甜蜜溫馨的故事。
很多盆友說，小時候，誰沒吃過媽媽煮的粥餃子呢？
粥餃子是我童年美妙的記憶，是最香的食物之一，里面煮著母愛，包著溫馨，騰起裊裊的香氣。
即便外出求學(xué)、工作后，家庭條件好點了，每逢冬天回老家時，傍晚再讓母親煮一鍋餃子粥，一人一大碗，依然吃得幸福和甜蜜。
粥煮餃子二十多年前，母親去世后，每年到了冬天有時候也吃頓餃子粥，到飯店里，點主食時偶爾也要碗餃子粥，但總沒有童年和老家的味道。
“天天小吃”這家小吃店的餃子粥很是特別，餃子餡的樣式多，而且餃子粥煮出來特別香。
包餃子女主人楊向玲介紹，一到冬天，餃子粥是本店的主打，一天要包800多個餃子，幾乎全部用作餃子? ?。
楊向玲掰著手指頭說，本店的餃子粥，玉米面是每年新打的玉米，餃子有雜面羊肉、雜面豬肉、白菜油渣、白菜花生（里面有芝麻鹽）、韭菜素、茴香素、白菜肉等近十個品種。
天天小吃“每一個餃子，都是我親手捏出來的?！边@個從農(nóng)村里到縣城打工的農(nóng)家女樸實地說。
“餃子粥的煮法，家家?guī)缀醪煌灿姓`區(qū)，我煮了這么多年餃子粥，發(fā)現(xiàn)最好的煮法是先白水煮餃子，餃子七八分熟時，就下玉米面，再煮三五分鐘后，餃子粥就熟了?！钡曛魍豕廨x接過話茬說。
向玲女士王光輝心靈手巧，和妻子向玲經(jīng)營著這個小店已八年多，他鉆研出很多精致菜肴的做法，即便一碗餃子粥，也讓顧客吃出快樂和舒心。
“先煮餃子，再煮粥，這樣煮熟的餃子粥，餃子里面有新玉米面的味道，玉米面里襯托著餃子的香味，相得益彰。”王光輝毫不吝嗇把餃子粥的做法公布，餃子粥煮的時間越長越好吃。
對于餃子粥的吃法，很多人不一樣，有的人喜歡先喝粥，再吃餃子；有的人先把餃子吃完，再喝粥。
Hash:d50b01edc6fa60e2462f70138ba06376ed1ae76a
聲明：此文由 水滴社聞1 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com