通州食記！這6種南通美食，過(guò)年回家就想吃
中國(guó)近代第一城——南通，便是舌尖上的#江蘇美食#，今天的目的地。
南通南通菜，通常被稱(chēng)作新派江海菜。由南通十佳名菜、南通十佳家常菜、南通十佳名點(diǎn)及各縣市特產(chǎn)組成。
而這數(shù)百種美食中，南通十佳名菜一定要試試！
天下第一鮮
此菜又稱(chēng)炒文蛤，新鮮的文蛤，其味之鮮有“天下第一鮮”之稱(chēng)。歷代王侯將相深?lèi)?ài)此物，梁元帝、宋仁宗都為此留下過(guò)墨寶。
天下第一鮮上好的炒文蛤，文蛤衣膜不破，鮮味完全鎖在肉中。簡(jiǎn)單翻炒后，便能享受到鮮美嫩滑的文蛤了。
刀魚(yú)是吃貨們并不陌生的食材，這種肉嫩油潤(rùn)的海產(chǎn)，唯有一點(diǎn)不好，魚(yú)刺太過(guò)細(xì)密。不過(guò)，美味總是難得的。
清蒸刀魚(yú)清蒸刀魚(yú)需搭配熟火腿、冬菇、豬油等輔料。這樣，海鮮與陸鮮相互交融，得到的是一加一遠(yuǎn)大于二的美味。
淡菜皺紋肉
淡菜皺紋肉制作工藝中，火候、刀工都有講究，肉必須外酥里嫩，不能老不能柴不能丑。想吃它，就必須找準(zhǔn)師傅。
淡菜皺紋肉豬肉軟糯，油而不膩，瘦肉酥而不柴，入口咸甜回甘。男女老少皆宜，在十佳名菜中可排前三。
蟹粉鮮魚(yú)皮
蟹黃、魚(yú)皮現(xiàn)割現(xiàn)用，取其鮮去其腥。保證了新鮮的食材，也得有精細(xì)的制作。這樣，此菜方可上席。
蟹粉鮮魚(yú)皮蟹黃鮮、魚(yú)皮糯，入口毫無(wú)阻塞感，魚(yú)皮的滑嫩仿若活魚(yú)，直入胃中。蟹黃鮮香，令人只覺(jué)席上其余菜色不過(guò)爾爾。
淮揚(yáng)菜中的白汁鮰魚(yú)，做法符合大眾心中的菜系特色。油鹽清淡，以煮烹制。成菜酒香四溢，清淡爽口。
白汁鮰魚(yú)魚(yú)湯乳白誘人，魚(yú)肉細(xì)嫩多汁，湯鮮味美。鮮咸的滋味，屬于無(wú)論何人都無(wú)法拒絕的一道菜。
蛙式黃魚(yú)
蘇菜制作向來(lái)講究精雕細(xì)琢，蛙式黃魚(yú)便是代表之一。黃魚(yú)入手，改刀后，變成了“青蛙”之形。
蛙式黃魚(yú)愛(ài)吃酸甜口味的吃貨，切不可錯(cuò)過(guò)了。外酥里嫩的魚(yú)肉，蘸上酸甜適中的湯汁，保證能滿足你的口腹之欲。
南通美食是在太多，這6種也只是當(dāng)?shù)厥衙酥械膸追N而已。更別說(shuō)當(dāng)?shù)匾半u絲、麻蝦燉蛋、炒和菜、清燴鱸魚(yú)片、芙蓉蜇皮等美食了。
南通市除了帶不走的美味，當(dāng)?shù)剡€有諸如南通茶食、西亭脆餅、白蒲黃酒、李堡麻蝦醬等可帶走的特產(chǎn)美味。
各位吃貨，還不去南通，備上一批年貨？新年吃個(gè)過(guò)癮！
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