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金華的美食有哪些?

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金華酥餅――金華酥餅歷史悠久,相傳位列唐朝二十四位開國元勛之一的程咬金是金華酥餅的創(chuàng)始人。程咬金早年在金華賣燒餅為生。有一次,他的燒餅做得太多了,一整天也沒賣完。他便將餅保存起來,準備明天繼續(xù)賣??墒?,如果燒餅變壞,就不能賣了。于是,為了防止燒餅變壞,程咬金將燒餅統(tǒng)統(tǒng)放在爐邊上。他想:讓火一個勁地烘烤著,燒餅一定壞不了啦!第二天,程咬金起床一看,燒餅里的肉油都給烤出來了,餅皮更加油潤酥脆,全成了酥餅。這餅一上市,立刻吸引了不少人。大家見程咬金做的餅和以前大不一樣,都爭先恐后地品嘗。程咬金很高興,便扯著嗓子喊:“快來買呀!又香又脆的酥餅!”這一叫,買的人更多了。人們爭夸程咬金的手藝越來越高超了。有的燒餅鋪主人還煞有介事地向程咬金請教“秘方”。程咬金哈哈大笑起來,說:“我哪有什么‘秘方’呀!只不過在爐邊烤一夜而已?!彪S后程咬金將燒餅再加以改進,制出的酥餅圓若茶杯口,形似蟹殼,面帶芝麻,兩面金黃,加上干菜肉餡之香,更有特殊風味了。 后來程咬金參加了隋末農(nóng)民大起義,在瓦崗寨當上了寨主“混世魔王”,進而成了唐王朝開國元勛。他功成名就之后,仍忘不了早年的賣餅生涯,便極力推薦該小吃。“金華酥餅”更隨首創(chuàng)者的名氣而名揚四海。 自他以后這種“特殊”的做法便代代相傳,后來名氣越來越大,成為聞名遐邇的傳統(tǒng)特產(chǎn)。 金華酥餅以白面粉、雪里蕻干菜、肥肉以及芝麻、菜油、飴糖、蜂蜜等作原料,經(jīng)過搟面做坯,裹餡和烘烤,制成蟹殼那么大一只酥餅,呈半球狀。酥餅兩面金黃,上面滿布芝麻,中間以干菜肉為餡,上下均有10余層,每層薄如紙,透明如蟬翼。香松的酥餅,味道、口感極佳。進口酥碎,遇濕消融,即使牙齒脫盡的人也有口福品嘗其味;酥餅還以濃烈的陳香和鮮咸的回味顯示其特有的魅力,強烈地吸引著顧客,民間有李白“聞香下馬”的傳說。 金華酥餅攜帶方便,是旅行者的理想干點,據(jù)說唐代以來,金華一帶的人出門經(jīng)商、赴試,都攜帶酥餅作干糧?,F(xiàn)在來金華的旅客,都喜歡買幾簡帶回饋贈親友,或作為途中的便餐。目前金華城鄉(xiāng)遍布酥餅店,制作各類酥餅,可謂應有盡有。

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